2009年4月19日星期日

泡茶与水温

大多数人认为泡茶用开水最好,实际上并不是这样,这要根据茶的种类和老嫩来决定。

一般的中档红茶、绿茶以90℃以上的沸水冲泡为宜,而高档的名优红茶、绿茶,特别是各种芽叶细嫩的名茶,则要用85℃--90℃的沸水冲泡,世纪星火,在这个范围内,茶叶越细嫩,冲泡的水温越低,酷爽,这样冲泡出的茶汤色嫩明亮,藏源蒸疗,滋味鲜爽,并且茶叶中VC也破坏较少。

泡饮花茶及中低档红茶、绿茶要用100℃水冲泡。

  铁观音一定要用100℃的正沸水冲泡,才能冲出它们特殊的香气和味道
 

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